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总结报告

家庭糖醋蒜的腌制方法

2012-05-26发布人:未知

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1 蒜要选嫩的,不要选老的 腌制之前要洗干净
2 最好是用瓷质的容器装
3 配料:酱油,糖,八角,茴香,盐,醋,凉开水
4步骤:将配料放入锅里烧开,
5 等配料水冷却后,将蒜头放入,密封好,放入阴凉的地方。

配方2

材料:盐、糖、醋、蒜、味精、密封的瓶子
     1、将蒜洗净,用冷水泡一天去蒜的辣味(一般是整头腌的,但我是掰开腌的,这样即易入味,吃起来还方便,)
     2、盐、糖、醋、味精、放入瓶子里,在瓶子里搅匀使糖和味精化开再放蒜,最后将瓶子密封,这个时节一般一个月就可以吃了。(瓶子最好是玻璃的我用的是罐头瓶)如果喜欢甜一点的就多放点糖,喜欢酸一点就多放点醋,依个人口味。如果喜欢白色的糖醋蒜就用白醋,我试过把紫甘蓝切成丝放里,蒜成了淡紫色很漂亮,不过甘蓝就吃不了了。

注意事项

1、选蒜:要选那种蒜杆是绿色的,新鲜
2、拨去蒜皮、蒜根、蒜杆切去一部分
3、按1斤蒜+3两盐的量,把大蒜盐两天,每天搅拌2次
4、将腌好的大蒜在清水里泡三天,每天换水2次
5、将大蒜控干净生水,如控不干,容易长毛
6、准备糖汁:按1斤蒜+3两半水+半斤蒜的量,将糖汁在锅里烧开,凉透(喜欢吃酸的,自己加适量的醋一起烧开)
7、将控干水的大蒜放一可密封的容积中,倒入糖汁,糖汁不用没过糖蒜,每天翻动两次,一两个月左右就可以吃了

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